Колпачки, судя по всему, и создали такой неприглядный вид. На клапанах тоже масляные наросты? А вобще-то ничего страшного нет, всё в норме. Когда выташишь поршни, стенки цилиндров просто протрёшь, с блока и головки всё счищается, часа за 3-4 до блеска. Ту грязь, что попадёт в водяную рубашку удаляй с помощью водички ( лучше со шланга промыть). Если клапана решил менять, то после обкатки подрегулируй зазоры, они малёха подсядут. Поршни, в своё время, когда не было всяких винсов, я чистил просто ножом. Прокладку, если есть возможность, меняй, если нет- мазани герметиком, но без фанатизма