Вино

[M397EB]

Добрый день. Не знаю, в правильном ли я регионе тему создал, если что пусть модераторы перенесут.

 

Знаю людей которым родственники присылают настоящее хорошее разливное вино в посылке почтой России.

У меня родственников на юге нет, поэтому вся надежда на одноклубников.

 

Может у кого есть возможность купить и переслать настоящее вино для личного употребления. Уж очень хочется попробовать действительно вино а не ту бурду которую продают у нас в магазинах.

 

[vadim66nt]

купи виноград и поставь сам...

Я вот поставил осенью...сейчас дегустируем...несравненное винцо получилось...

[dragon]

@M397EB, Замути винище сам.

Сейчас не сезон, но всё же. Большинство производителей настоящего вина сами делают вино из концентратов сока (виноматериалов) http://tdtriada.ru/koncentrirovannye_soki

Покупаешь бочку литров на 50 (больше не стоит, тяжело таскать)

Берешь концентрат, разбавляешь водой (желательно после мембранной фильтровалки)

либо рефактометром, либо ареометром http://samogonov.com/vinomer.htmlзамеряешь сахар (должен быть не больше 24%)

добавляешь винных дрожжей, закрываешь с гидрозатвором и оставляешь в погребе на месяц. (за месяц вино выбродит и большая часть дрожжей и гумна в осадок выпадет)

Через месяц аккуратно не шевеля бочкой трубкой отсасываешь сверху винище сразу разливая по стеклянным бутылкам. Как дойдешь до мути - её можно вылить либо перегнать)

Ещё на месяцок в холодное место бутылочки положи, должен выпасть осадок (винный камень) .... это сигнал. что вино практически готово - можно пить (а можно оставить на годик в погребе, оно станет ещё более хорошим)

 

 

сейчас дегустируем

Долго держался. Моё народ выпил ещё до нового года.

[M397EB]

Для меня ставить самому не вариант. Во первых не мое это, во вторых нормально винограда у нас не найти. местный нормально не вызревает. а покупной спеет на полках в ларьках + думаю что там одна химия. 

Концентрат у нас не найти.

 

Для меня один вариант - заказать у южан.

Изменено 7 марта, 2016 пользователем M397EB

[simon]

Привет вот телефон Светлана в моздоке брал вино домашнее парни заказывали им понравилось 200 р литр. попробуй созванись 89288641828

[dragon]

 

 

Концентрат у нас не найти.

Да ладно, доставку сделают до транспортной. Вот поближе к Алтаю http://www.agroserver.ru/b/kontsentrat-soka-70-533928.htm

[M397EB]

Хотелось бы сначала попробовать, прежде чем самому ставить. А то сравнивать будет не с чем. Как тогда понять получилось или нет. Если из своих (клубных) никто не согласится купить/выслать тогда буду созваниваться со Светланой.

[krun1979]

Замути винище сам. Сейчас не сезон, но всё же. Большинство производителей настоящего вина сами делают вино из концентратов сока (виноматериалов) http://tdtriada.ru/k...rirovannye_sokiПокупаешь бочку литров на 50 (больше не стоит, тяжело таскать) Берешь концентрат, разбавляешь водой (желательно после мембранной фильтровалки) либо рефактометром, либо ареометром http://samogonov.com/vinomer.htmlзамеряешь сахар (должен быть не больше 24%) добавляешь винных дрожжей, закрываешь с гидрозатвором и оставляешь в погребе на месяц. (за месяц вино выбродит и большая часть дрожжей и гумна в осадок выпадет) Через месяц аккуратно не шевеля бочкой трубкой отсасываешь сверху винище сразу разливая по стеклянным бутылкам. Как дойдешь до мути - её можно вылить либо перегнать) Ещё на месяцок в холодное место бутылочки положи, должен выпасть осадок (винный камень) .... это сигнал. что вино практически готово - можно пить (а можно оставить на годик в погребе, оно станет ещё более хорошим)

Это все отрава,а не вино.

ХОРОШЕГО вина даже на кавказе найти сложно.

Ищи контрабандистов из грузии.

Вином можно назвать только  продукт, привезенный оттуда,произведенный в грузии. остальное бурда.

ПЫ.СЫ. грузинское вино,с нашими акцизами- тоже бурда.

М397ЕВ

Я бы тебе отправил бутылочку, но вариантов что почта доставит в целостности не много. 

В москву, из 3 посылок только одну нормально доставили, не разбили.

Изменено 7 марта, 2016 пользователем krun1979

[Евгений Лопатин]

Есть такой продукт , но закончился на новогодние праздники , почти 300 литров выпила москва , около 300 дома. Дядька продолжает род .

Спасибо моему деду , более 25 лет занимался выведением и разведением -для себя , большой семьи . 1800л

Первый отжим эт так .

А вот второй - Это БУКЕТ для настоящих ценителей .

 

Только ждать нового урожая.

[Боцман251]

@M397EB,  Серега @krun1979, Правильно сказал

 

Это все отрава,а не вино.

. Я бы тоже мог отправить вино (свое личное, сам делаю, тут уж действительно не бурда) НО! В стекле не вариант а  пластик должен быть пищевым. Да и  осталось то литров 10 до нового урожая.  

[dragon]

 

 

Это все отрава,а не вино.

Аргументируй.

Нифига не отрава, а нормальный продукт естественной ферментации. Без крепления спиртом и консервантов. 12-13 градусов получается продукт. То, что у вас там делают (обычно в баклажках по 5 литров продают) вот это пойло. Нормальное вино без химии и ухищрений раньше чем через 4 месяца не получится. При нормальном процессе муть сама выпадет в осадок , не надо на бумаге фильтровать и не произойдет перекисания, особенно если есть место со стабильной температурой 0 +4. Причем в отличие от юга можно спокойно устраивать у себя в подвале криостабилизацию вина без проблем. С сентября до  июня больше 5 градусов в подвале не поднимается температура.

По органолептике очень достойно получается, не сравнить с магазинным. Вино сделать не сложнее, чем пивасик сварить.

[krun1979]

@dragon,ню-ню ню-ню. наверно поэтому у нас на прилавках столько бутылок с надписью "ВИНО" ,только пить нечего.

обычная домашняя винодельня. фото Андрея из Москвы.

[dragon]

dragon,ню-ню ню-ню. наверно поэтому у нас на прилавках столько бутылок с надписью "ВИНО" ,только пить нечего.

Я не знаю, может для вас там и ацетон с уксусом вино.

Но в Грузии ( по крайней мере раньше так было) вино из квеври только весной купажировали в бутылки. Я прекрасно помню его вкус и то, что получается у себя не хуже.

Сладенькое пойло по осени в 5 литровых баклажках  это в лучшем случае после 3х дневного брожения бурда, с водкой и сахаром после осветления на картоне.

В прошлом году я повторил опыт кореша как по переработке портящегося крымского винограда, так и со сбраживанием сока из концентратов. Природу не обмануть, естественное осветление получается только длительной выдержкой в холоде (0- +4). Причем очень прикольно меняется вкус продукта по мере выдержки. Самый значительный скачек происходит когда выпадает винный камень, это происходит достаточно резко где-то на 3й месяц выдержки в погребе (появляются зародыши, на которые буквально за неделю нарастают кристаллы солей). После чего вино становится и прозрачное и из него пропадают посторонние вкусы (дрожжей, ацетон....)

Изменено 8 марта, 2016 пользователем dragon

[777Рыбак]

к нам приезжал винодел из молдавии.сказал что в сибири нужно делать вино из смородины.сделал попробовали-сказка.

[Festool in action!]

Добавлю скромное мнение )

Еще надежнее вырастить свой:

https://www.forumhouse.ru/threads/307779/page-2#post-12928158

И на закуску )

Думаю @dragon, понравится

[dragon]

 

 

Думаю dragon, понравится

Андрей Антоныч известный винокур

[M397EB]

Мне надо та от силы литров 10 в год. А вы предлагаете виноградник выращивать. 

[SergeyNSK]

 

 

Мне надо та от силы литров 10 в год.

 Это на деликовку на алтай?

[M397EB]

@SergeyNSK, На деликовку могу попробовать чачу привести. Через знакомых заказывал, им так же почтой России присылают в пластиковых бутылках, и ни чего не разбивается по дороге.. 

Изменено 9 марта, 2016 пользователем M397EB

[krun1979]

 

 

Мне надо та от силы литров 10 в год

это что, на один ужин с друзьями? 

[M397EB]

@krun1979,А вот я такой пьяница.   Выпиваю только по праздникам и то чуток. Могу еще в баньку по выходным пивка взять.

[dragon]

 

 

Мне надо та от силы литров 10 в год

Ха, Ха, Ха. Как только у тебя появится нормальное вино, то 10 литров улетать будет в неделю (что-то сам, что-то соседи и друзья)

Хорошее вино пьется без последствий, похмелья нет, давление не скачет, идет почти как вода.

[saveliy]

Какие 4 месяца? Молодое вино, т.н. моджара, получается через 28 дней брожения. При этом весь осадок уже внизу. Дегустировать можно сразу)) Каждый год ставлю 2 вина, летом тутовое, осенью виноградное. Так что знаю о чем говорю.

[kedr]

Молодое вино, т.н. моджара, 

Грузины это называют маджари

[dragon]

 

 

моджари, получается через 28 дней брожения

Это скорее сладкая бражка, которая быстро скисает в тепле (буквально за пару дней).

Процесс виноделия, пивоварения итд сводится к одному и тому же. Нужно аккуратно сбродить сладкую воду, избежав осеменения и заражения браги.