Самогон

[Garre_kiv]

А ссылка то где ?

[Sireg@]

4 часа назад, Garre_kiv сказал:

А ссылка то где ?

Добавил ссылку.

А вообще, можно ткнуть в этот значок, и перейдёшь к сообщению, в котором была ссылка:

Спойлер

 

Изменено 28 июля, 2021 пользователем Sireg@

[Garre_kiv]

Про вискарь я посмотрел, большая часть реклама, а потом куча гемороя из за 300 грам напитка. Не впечатлило.

[Sireg@]

Да, виски - это геморрой. Очень больших усилий требует. Но я все равно его делаю по чуть-чуть. Хочется иногда вискаря накатить под домашний солёный огурчик  ))) 

Да и сказать по правде, нравится мне сам процесс. Есть что-то интересное в затирании солода, когда из зерна получается сладкое сусло. Запах варёного солода нравится. 

Изменено 28 июля, 2021 пользователем Sireg@

[эдд]

Виски всё равно мы не получим, а самогон из бочки совсем другой нежели белая. Даже из солода. 

[Sireg@]

Только что, эдд сказал:

Виски всё равно мы не получим

В смысле не получим? А что такое виски, если не самогон из солода, выдержанный в бочке? Это он и есть. 

Конечно же, мы не получим ШОТЛАНДСКИЙ виски, но получим какой-то другой, свой собственный, виски. 

[эдд]

Ни какой не получим. Получим самогон настроенный в бочке. У еас нет нужных бочек

[Sireg@]

Я ещё раз говорю. Все напитки (ром, виски, коньяк, кальвадос и т. п.) - это самогон по сути своей. Просто кто-то делает его лучше, кто-то хуже, а кто-то просто гениально. 

Нужные бочки нужны, чтобы сделать оригинальный напиток. Если хочешь шотландский виски, то нужно делать его в Шотландии. При этом, если ты сделаешь его в Шотландии плохо, то будет плохой шотдандский виски. А если ты сделаешь всё по технологии, в правильных бочках, но не в Шотландии, то получишь хороший виски, но не шотландский. Вот и вся разница. Делай его в любых бочках. Будет домашний твой собственный виски. Потому что род напитка (дистиллята) определяет исходное сырьё. Из солода или зерна - значит виски. Из ягод или фруктов - значит бренди. Из мелассы - значит ром. Всё просто, и никто в мире с этим не спорит. 

Изменено 28 июля, 2021 пользователем Sireg@

[Sireg@]

[Craig]

Правильный виски делают в бочках из под хереса или бурбона. Так что учитесь гнать херес 

[Sireg@]

21 час назад, Craig сказал:

Так что учитесь гнать херес

Проще бочку купить...

[Garre_kiv]

Выкопал в закромах несколько банок с различным старым частично засахаревшимся вареньем и тут вдруг встал вопрос, а на каких дрожжах ставить брагу, на спиртовых или фруктовых ?!?!?

[Sireg@]

Есть фруктовые турбо, можно на них. Если хочешь попробовать вино сделать, то винные, но тогда не забудь предварительно сусло вскипятить. 

[Craig]

Осыпалась очередная яблоня. Простенький без извратов рецепт кальвадоса есть? Дрожжи добавлять вообще или оно на своих? Сахару много, если яблоки не очень прям сладкие? Гнать на подстилле? Не дайте в спирт перегнать))

 

Чтоб без этих тарелочек, проращивания ржи, прозрачных глазков и прочей муеты)) процесс не интресует,  интересует результат 

Изменено 3 октября, 2021 пользователем Craig

[Sireg@]

8 часов назад, Craig сказал:

Простенький без извратов рецепт кальвадоса есть?

Совсем простого, такого, чтобы "щёлк" и кальвадос готов, такого нет, но в целом всё не сложно. Просто двойной перегон на потстиле и выдержка в бочке или на щепе. 

8 часов назад, Craig сказал:

Дрожжи добавлять вообще или оно на своих?

Это тоже можешь сам выбрать. Можешь рискнуть и сбродить на диких дрожжах, а можешь для надёжности специальных дрожжей для сидра закинуть. 

8 часов назад, Craig сказал:

Сахару много, если яблоки не очень прям сладкие?

В оригинале яблоки используются в основном кислые и сахар не добавляют вообще. Настоящий сидр некрепкий. Но для себя ты опять таки можешь решать сам. 

Измерь сахаристость яблочного сока по сахаромеру, прикинь, какой крепости брага выйдет. 

8 часов назад, Craig сказал:

Гнать на подстилле?

Конечно на потстиле (только одну мочалку медную вставь). Брагу перегоняй просто без разделения, а получившийся сырец перегоняй дробно, с отделением голов и хвостов. Мощность нагрева ставь небольшую. Головы отбирай на нюх, а на отбор хвостов переходи при падении крепости в струе ниже 60%. 

Да, хвостов будет много, потом их на вкусный спирт перегонишь на колонне. 

Изменено 4 октября, 2021 пользователем Sireg@

[Craig]

Ну вот почти человеческий рецепт, спс! Если сахарометр выкинуть будет ваще норм)) Мене не сидр нужен а кальвадос. Что скажешь, если так - половину нормального сахара на тот же объем и замена обычных дрожжей фруктовыми?

[Sireg@]

Кальвадос получается из сидра, т. е. из яблочной браги  ))) 

Уточни, пожалуйста :

2 часа назад, Craig сказал:

половину нормального сахара на тот же объем

Это сколько? 

Ну и реши заодно для себя, что ты хочешь: кальвадос или сахарный самогон с намеком на что-то ещё? 

Если так хочется добавить сахар, то я бы больше 2 кг на 25 л сока сыпать бы не стал. 

2 часа назад, Craig сказал:

и замена обычных дрожжей фруктовыми?

Что ты называешь "фруктовые дрожжи" ? 

 

P.S. Кстати, хвосты можно "кольцевать". Т.е. брать хвосты от первой партии спирта сырца и добавлять их в следующую брагу, и так до трех-четырех раз.

Изменено 4 октября, 2021 пользователем Sireg@

[Garre_kiv]

Я так понимаю что именно фруктовые дрожи для сбраживания фруктовых соков а не простого сахарного сусла.

[Sireg@]

Ты, наверное, имеешь в виду турбо-дрожжи для фруктовых браг?

В принципе, можно использовать такие, но...  Тут дело такое. Ты же хочешь получить напиток с хорошим выраженным ароматом. Турбо-дрожжи предназначены не для этого, они нужны для быстрого получения спирта. Аромат в готовом напитке при использовании турбо-дрожжей - это дело большого везения. Для получения аромата нужно более спокойное и длительное брожение. Поэтому я и рекомендую взять специальные дрожжи для сидра, потому что они приспособлены для сбраживания яблочного сока и сохранения ароматов.

Короче, для первого раза можно и турбо-дрожжи. Потом сам решишь, чего тебе хочется: ускорения процесса, увеличения количества или повышения качества. Ты хозяин, тебе решать.

 

Фруктовые турбо-дрожжи отличаются от обычных сахарных турбо-дрожжей тем, что в них добавляют фермент - пектолазу - для расщепления пектинов, которых много в фруктовых брагах, за счет этого немного увеличивается выход спирта.

 

Ага, вот вижу, фотку добавил. На этикетке же написано "спиртовые турбодрожжи", т.е. основная цель - быстрое получение спирта.

Изменено 4 октября, 2021 пользователем Sireg@

[Craig]

Скорость брожения не принципиальна, закажу конкретно сидровые.
https://wildberries.ru/catalog/34634301/detail.aspx

Кратность у меня 30л/ёмкость куба 34. Закину 2кг сахара наверно и пакетик дрожжей 

Изменено 4 октября, 2021 пользователем Craig

[Sireg@]

Действуй. 

Потом расскажешь 

[Garre_kiv]

Вот видосик про изготовление сидра и похоже его автор знает о чем говорит. 

 

[Sireg@]

Согласен, хорошее видео. Мне всё понравилось. Процесс конечно же многодельный, но а что вы хотели...

Жаль, что второй части пока ещё нет. Хотелось бы её увидеть.

[Garre_kiv]

Есть и другие видео как сидр делать, но этот обстоятельный делает для себя и мы тоже не на продажу, а себя любимого надо баловать.

[СергеевСергей]

На яблоки нынче не урожай. Плюс гуси с удовольствием ели. Груш нынче много. Ранние и среднего срока созревания съели или переработали. Сейчас много поздних (зимних), но сохранить их не получается. Можно ли с груш сделать типа яблочного сидра? Или может поставить брагу и перегнать? 

Вино из 2-х сортов слив и винограда Молдова зреет. Изабеллу и Лидию еще не собирал. Брага на чачу "подойдет" через три-четыре дня.  

Изменено 7 октября, 2021 пользователем СергеевСергей